Statystyki związane z ilością osób umierających z powodu chorób cywilizacyjnych nie pozostawiają żadnych złudzeń, że jest źle. Za taki stan rzeczy jest odpowiedzialny nasz styl życia, zanieczyszczenie środowiska oraz brak zrozumienia różnicy pomiędzy jedzeniem a odżywianiem.
Coraz słabszy system odpornościowy gorzej sobie radzi z wirusami i bakteriami czego skutkiem są częste infekcje i przeziębienia a nawet komplikacje zdrowotne prowadzące do śmierci.
Już 2,5 tysiąca lat temu Hipokrates nazwany ojcem współczesnej medycyny powiedział:
„Niech pożywienie będzie lekarstwem, a lekarstwo pożywieniem”.
Te słowa w dzisiejszych czasach nabierają szczególnego znaczenia.